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      喜姐炸串捷報:3月喜開26店!
      2021-4-6 13:28:00
      來源:餐飲杰
      作者: -
      編輯:李潔

      在潮流瞬息萬變、人們選擇更多也更挑剔的今天,實力或者“顏值”都不再是大紅的絕對保證——但依然有品牌能在餐飲行業紅成現象級。

      沒錯,說得就是當紅炸子雞喜姐炸串。

      兩年時間,喜姐從“餐飲江湖”里突圍、打破炸串“有品類,無品牌”的桎梏;成為深受食客喜愛、加盟商信賴的top品牌,發展勢頭穩健。

      而剛剛過去的三月,更是捷報頻頻:其正式營業門店數量26家,繼續拓寬著品牌版圖。

      在“江山代有才人出,各領風騷「一兩年」”的餐飲行業,喜姐炸串的目標是“做一個長期盈利的優質品牌”!

      01

      長期盈利、成功率高的核心:

      再難也堅持「產品至上主義」

      都說做餐飲“一定要緊跟時代風向。”在很多餐飲人看來,“時代風向”就是快、就是新;但大批“求新、求快”的網紅店迅速沒落的事實,卻給了餐飲人更多的警示:餐飲紅利時代已經過去了,想要靠“形式主義”出圈,實屬緣木求魚;真正能在競爭中脫穎而出的品牌,都不是運氣,而是靠常年的堅守:精耕細作,才是王道。

      毛主席詩云“風物長宜放眼量”,道盡“眼界”和“長期主義”的份量,但在人心浮躁、速食主義大行其道的當下,想要堅守本心是很困難的——人人都想一夜暴富、焦慮成為集體癥候;“只爭朝夕”被附加了新的語義:掙快錢比什么都重要。

      在閉店率相當高的餐飲行業,大力營銷、加盟擴張、然后割一波韭菜成為普遍現象,大量網紅店鋪從爆火到倒閉,周期快得令人咋舌。

      所以,連鎖門店成功率高、深受加盟商和顧客信賴的喜姐炸串,便格外矚目,深究其品牌長期盈利的核心,就是放眼長久、堅持“產品至上”:即使已經在同行中突圍而出、喜姐依然非常嚴格把控產品-供應鏈體系;從食材選擇、穿串、配料密調,再到烹炸時長調整、設備不斷優化、成品口感不斷精研迭代……喜姐炸串對產品的執著滲透到了每一個環節,市場反饋也自然漂亮又有說服力。

      02

      從加盟商需求出發定戰略

      直擊痛點、實現共贏

      “加盟”是當前中國餐飲業的重要發展模式之一,但是能做大做強的品牌很少,說明市場中大部分做連鎖加盟的品牌都還不夠穩定、處在發展的早期階段。

      而連鎖巨頭們的存在,已經驗證了加盟方式的可行性和發展前景,更多的餐飲品牌則需要追尋前輩范式,逐步嘗試和建立自己的加盟體系,實現穩健的擴張。

      但事實的確是:對很多有經驗的餐飲老板來說,做直營尚且有盼頭;但做加盟難免要直面“加盟商層次、經驗不一,難統一管理”的窘境——所以,直面加盟商的痛點和需求、以“實現共贏”為目的,是做好加盟連鎖的核心。

      針對這一問題,喜姐炸串品牌自有成熟的商業邏輯:

      第一、對于個人而言,做餐飲的“重中之重”——口味,是很難做到“精準俘獲食客味蕾”的,而喜姐的研發團隊,可以長期為加盟店穩定輸出新品和被市場反復驗證的誘人口感。

      第二、單店沒有大量的經驗總結,面對新時代的消費者和變幻莫測的市場,難免像是在迷霧中彳亍、試錯成本大大增加,而喜姐成熟強大的運營團隊,可以點對點進行模式嫁接和指導,并全程幫扶門店攻業績;喜姐強大的品牌影響力也可以為加盟商做背書、持續為門店賦能。

      第三、也是最重要的一點,“是否賺錢”這一加盟商痛點問題,因為喜姐炸串品牌具備“產品后端供應的一體化優勢”,可以通過集約采購、大大降低食材成本,所以可以給到加盟商更多利潤空間;而“小品類,高坪效”的成功模式,也實打實為門店強勢縮減人力成本和各項支出。

      ——喜姐品牌長期構筑品牌勢能、為加盟店復制成功經驗,并保駕護航;反之,加盟店也成就了喜姐品牌、為喜姐品牌的做大做強而奠定基礎。“實現共贏”自然水到渠成。

      03

      理解“新時代餐飲的趨勢是流量”

      深耕線上、嘗試引入數字科技賦能

      “難”,是后疫情時代餐飲人們的共識。對當下的餐飲業來說,房租、人力和現金流都是“壓力之源”;而疫情的沖擊也讓線下門店的續存成為新難題。如何調整現有的營運模式、靈活應對可能再來的“危機”、提高抗風險能力……都是需要深入思考和學習的必修課。

      “無接觸配送”、“移動食堂”、“大廚直播帶貨”等新興線上方式,也給傳統餐飲行業注入新的可能性。

      畢竟,“餐飲經營的本質其實是流量的生意,沒有流量,就沒有現金流。”

      而無論是小程序點單、外賣運營還是直播帶貨……利用數字化來引流,可以跟門店運營相結合,帶來新的驚喜。

      對于喜姐來說,緊跟數字化時代潮流是破題關鍵:喜姐炸串主打的外賣代運營模式,厲害到可以占據部門門店70%的業績,更在2021年的「美團新餐飲·雙主場」產業大會上獲得年度最佳突破獎;小程序下單也深受年輕群體喜愛;他們也嘗試了直播網課,為更多想要了解我們品牌的人們“傳道解惑”、分享經驗……

      對于門店管理而言,深度數字化可以降成本、增效率,實現營業額的提升;對于大環境而言,數字化紅利期剛剛開啟,能通過流量數據,實現營銷精準觸達的品牌,就一定能領跑行業!

      時代滾滾向前,所有餐飲品牌都要把握趨勢、縱然前行;而重中之重,是葆有底蘊、穩中思變。

      不忘初心,方得始終,在前進的道路上,喜姐勢必和加盟商伙伴們一起乘風破浪、實現共贏。

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